Nos champignons

 
 
Reishi

NOM POPULAIRE CHINOIS — LINGZHI
NOM POPULAIRE JAPONAIS — MANNETAKE


De tous les aliments précieux, le champignon Reishi est l’un des plus appréciés. Il est reconnu comme un champignon médicinal depuis plus de 2000 ans, et ses effets remarquables ont été documentés dans des scripts anciens. Sa description originale a été trouvée dans le premier recueil pharmacopée de la Chine écrit durant la dynastie Han postérieure (25-220 AD).

À travers ce script, le Reishi est attribué à plusieurs propriétés thérapeutiques telles que la tonification, l’amélioration de l’énergie vitale, le renforcement des fonctions cardiaques, l’augmentation de la mémoire et l’anti vieillissement. De nombreuses études menées au cours des 30 dernières années ont permis de faire la lumière sur ses bienfaits pour la santé.

 
Lion's Mane

NOM POPULAIRE JAPONAIS — YAMABUSHI-TAKE
AUTRE NOM COMMUN — MONKEY'S HEAD


Le lion’s mane est un champignon gastronomique de renommé. Pour certains, il détient une saveur semblable au homard ; pour d’autres, il rappelle des arômes similaires à l’aubergine. Son goût est grandement affecté par la maturité du champignon récolté, sa teneur en humidité, la méthode de cuisson, mais aussi particulièrement par les autres aliments cuits conjointement avec celui-ci.

En dehors du monde gastronomique, le lion’s mane a également suscité un énorme intérêt en raison de ses propriétés médicinales. Un brevet récemment obtenu au Japon démontre que ce champignon produit un composé nommé Eninacines, puissant stimulant à la croissance des tissus nerveux. Favorisant ainsi le développement neuronal, il détient un potentiel important dans le traitement de la sénilité, la maladie d’Alzheimer et plusieurs autres syndromes.